第91 章 菜谱[2/2页]

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    微甜，所以冰糖最好不要少。最后啤酒鸭做好了，可以出锅装盘了。
    装盘后再撒上一点绿色的葱花装饰，会更加好看。啤酒鸭肉质紧致，口感咸香，给小姝做两只鸭边腿是万万不够吃。
    制作这道啤酒鸭不用单独放油，太肥的肉又提前切掉了，焯水时会煮出一些油质，干煸时又逼出多余的油脂，又经过啤酒和生抽酱油的长时间炖煮入味，所以做的这道啤酒鸭咸香适口不油质，鸭肉啃起来还特别香，一点一点儿咬下来慢慢吃，是一种享受。小姝尤其喜爱。
    地三鲜：（小姝小时候的最爱）
    用料：
    土豆一个
    青椒一个
    茄子一个
    蒜末适量
    盐适量
    白糖适量
    八角适量
    葱花适量
    生抽适量
    食谱制作过程：
    1.土豆去皮洗净，圆茄子去蒂洗净，青椒一个。
    2.土豆切成滚刀块，放入清水里浸泡一会儿。
    3.青椒切块。
    4.茄子也切成滚刀块。
    5.锅内放宽油烧热。
    6.放入土豆块，炸至金黄色。
    7.盛出备用。
    8.放入茄子，将水分炸出。
    9.变成金黄色。
    10.放入青椒也冲一下油，盛出备用。
    11.锅内留底油，放入八角葱花爆香。
    12.放入少许甜面酱炒出香味儿，要用小火哦。
    13.倒入已经过油的食材。
    14.加少许盐和白糖调味。
    15.点几滴生抽调味。
    16.淋入少许清水烧一会儿入味。
    17.出锅前放入蒜末提香。
    18.装盘上桌。
    麻婆豆腐：（麻婆家的豆腐，味儿倍棒，不爱吃豆腐的也可以买入！）
    用料：
    内脂豆腐1盒
    肉沫100克
    花椒10粒
    干辣椒6个
    生抽1勺
    老抽半勺
    糖1汤匙
    豆瓣酱1勺
    食谱制作过程：
    1.内脂豆腐一盒切小块，冷水下锅煮开，捞出备用。
    2.起锅热油把肉沫炒至变色。
    3.放入花椒粒和干辣椒少许。
    4.放入一大勺豆瓣酱。
    5.翻炒至炒出红油。
    6.倒入豆腐。
    7.放入一勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，翻炒均匀。
    8.加入小半碗水淀粉。
    9.煮到汤汁浓稠即可。
    10.出锅前撒上葱花，麻婆豆腐，拌米饭炒鸡香！
    ……
    ……
    ……
    满满地菜谱，充斥着江母对孩子的心意，江姝小心翼翼地保存好。

第91 章 菜谱[2/2页]

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