第一百八十八章 制作豆瓣酱[2/2页]

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    还是卖不成的，因为量少，所以这即将要做的，算是试水了。
    不过即便不卖，肖瑶也是十二分用心，她穿上围裙，戴上女工们工作时都必须带的自制薄口罩。
    她又把手放到白酒里泡了一下，彻底的消个毒。
    “桂婶，何婶，你们看着我怎么做这第一坛的，第二坛你俩做，然后记在心里，以后你俩负责配方。”
    俩人也戴好了口罩，围在肖瑶身侧，齐齐点头。
    “你们看，这个豆瓣酱需要的材料很简单，就是辣椒和花椒还有高度白酒就够了，这个东西跟腌菜是一样的道理；
    需要咸一点，一般都是二十斤的坛子，用豆瓣五斤，辣椒十五斤，四斤多盐，再撒进去半斤白酒就差不多了。”
    “咱们先在大盆里把材料都搅拌均匀，这过程不能沾油哈，最后拌好了就用干净的勺子舀到坛子里去；
    这个天气的话，每天搬到院子里晒二十天左右就可以了。”
    肖瑶一边示范，一边描述讲解，尽可能说的通俗易懂。
    最后，拌完了，刘英子十分麻利的拿着准备好的木勺子，往坛子里装，肖瑶笑着给她竖了一个大拇指。
    刘英子咧着嘴笑了，又扎着头往坛子里装半成品豆瓣酱。
    何花跟桂婶子都是进出厨房的人，每年不知道要腌多少酸菜呢，这豆瓣酱说是稀奇，但看着肖瑶做的时候，她们很快就学会了。
    肖瑶拍了拍手：“下一坛你俩做，对了，这豆瓣酱啊还有个特别关键的地方，每天早上趁着太阳没出来，就得拿着木棍搅拌一下，千万不能热着搅拌，不然这酱就坏了。”
    “姑娘，这活我行。”何花现在一家子都住在作坊里，所以十分方便。
    “嗯，你们帮着英子装吧，我去看看五香粉，以后你俩做的时候喊我一声。”说完肖瑶就去了第二个车间。
    赚钱最多的其实就是这个五香粉了，不能不上心啊。
    祝家除了店铺的生意肖瑶不参与，作坊里的生意她还是占着大头股份的，而且还有酒楼、茶楼的分成在，肖瑶已经可以用富到流油来形容了。
    肖瑶在几个作坊里转了一下，刘英子就来喊她了。
    桂婶子和何花每一个步骤都跟肖瑶做的所差无几，所以这腌制豆瓣酱的活，今天就算完成了。
    “你们做的很好，好好记住，明年就你俩管了，这豆瓣酱等腌好的时候，倒二斤烧好晾凉的菜籽油进去，然后放到小库房里去，可以慢慢吃，到时候都试试。”
    “?G，听姑娘的，到时候姑娘做回锅肉，我就在边上学着。”何花一直记着肖瑶说的，豆瓣酱做好了就炒回锅肉吃的事。
    肖瑶不好意思的笑了笑：“行，保准教会！”

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