第63章 鸡髓笋[2/2页]

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    p; “好嘞。”汤圆立刻进了后厨，将这个消息传达给张氏。
    张氏如临大敌。
    “什么？南小公子和老大夫来了？他们一看就是那种从小吃惯了好东西的，我这手艺，能入得了他们的口吗？”
    “娘，爷爷可是帮过我们好多次了。这一顿可马虎不得。您就看着办吧。”
    “马虎是不敢马虎的。”张氏闭上眼，揉着太阳穴，显然这让她很头痛。
    不过，等她再睁开眼睛的时候，眼中便是坚定的目光了。
    “二弟妹，看看我们还有多少只鸡。”
    郑氏数完之后答道：“还有十二只鸡。”
    “好，把这些鸡的鸡腿骨全部取下来，加黄酒在锅里煮熟。”张氏又强调了一句，“只要骨头。”
    “啊？”郑氏不明白大嫂这是什么操作，“煮、煮鸡骨头？”
    “对。”
    见张氏很肯定，郑氏不再多问，照做了起来。
    就连汤圆也好奇娘究竟要做什么菜了，便上前，道：“娘，我也来帮忙吧。”
    “行。那你把这些新鲜竹笋的中间掏空。”张氏递给汤圆一把新鲜的毛竹笋和一把小勺子。
    “这……”汤圆愣了一下后，便照做了。
    十二只鸡的鸡腿骨，足有小半盆了，煮熟后，散发出骨头汤特有的香味。
    “大嫂，鸡腿骨煮好了。然后呢？”郑氏问。
    “骨头敲碎，把里面的骨髓收集到一起，放在小盘子里。”张氏则是在忙着剁肉糜，但还是抽空，递给郑氏一把刀。
    “啊？”郑氏更加疑惑了。
    这时，汤圆已经将笋子处理好了。“二婶，我来帮你。”
    “好。”郑氏不再犹豫。大嫂这么做，肯定有她的道理。
    于是，郑氏用刀背将骨头敲碎，汤圆将骨头里面的骨髓挑出来。
    这活儿不难，就是要有耐心。
    就在两人耐心快要耗尽的时候，终于处理完了。
    “把鸡腿骨髓塞到空心的毛竹笋里面。”张氏剁完了猪肉糜，又剁了一碗鸡肉糜。
    “啊？哦！”汤圆恍然大悟，好像明白娘是要做什么菜了。
    果然，接下来就跟汤圆想的差不多了。
    张氏将汤圆和郑氏处理好的鸡髓笋，上锅用小火蒸熟，取出，切成斜片，摆在盘子里，最后，淋上调好味的鸡汁。
    一碗鸡髓笋就做好了。
    “这可是红楼梦里面，贾母最喜欢吃的菜。”张氏脸上是满足的表情，仿佛完成了一件了不起的艺术品。
    “不过，正经的鸡髓笋，应该用乌鸡的鸡髓做。但是我们没有乌鸡，就用普通鸡的鸡髓代替了。”
    新鲜的笋是青白色，鸡髓呈现红褐色，又被张氏切成了斜刀，摆在盘子里，好像孔雀开屏。
    好看。
    但不知味道如何。
    “娘，我能尝一个吗？”汤圆眨巴着眼睛问。
    张氏直接拿起筷子，夹了一块喂进汤圆的嘴里，又夹了一块喂进郑氏的嘴里。
    “好吃吧。”张氏语气是肯定的。
    “好吃，太好吃了。”郑氏疯狂地点头。
    “娘，以前怎么不知道，你还会复刻红楼美食呢？”汤圆冲张氏竖起大拇指。

第63章 鸡髓笋[2/2页]

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