第二章 好骚的油[1/2页]

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    干面粉经过翻炒，呈现出十分漂亮的金黄色。
    nbsp香气绵软，带着丝丝的甘甜和香熟的热气。
    nbsp陈尔把炒好的面粉铲出来，盛在玻璃碗里。
    nbsp“这道煨面还有另一种做法。”
    nbsp“在锅中加入少许羊油，低温小火把面粉边搅拌边炒。”
    nbsp“这样做出来的煨面又称呼为油茶。”
    nbsp“选择哪种做法就看个人口味。”
    nbsp然后着手准备其他食材。
    nbsp窦一通将煲汤的紫砂锅端过来。
    nbsp把莲藕、山药都捞出来，沥干水，再整齐地放进锅里。
    nbsp再倒入一小碗炮制好的黄芪。
    nbsp陈尔端起一碗暗红色的渣滓给大家看。
    nbsp“这是今天的秘密武器之一，酒糟。”
    nbsp“酒糟就是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。”
    nbsp“今天这个酒糟，可是买酒的时候一齐买的。”
    nbsp陈尔倒了一点点暗红的酒糟在手里，用手指捻了捻。
    nbsp“有点像沙子，但是没有沙子那么硌手。”
    nbsp再低头闻一闻。
    nbsp“酒香很浓，还有点粮食发酵后的天然香甜。不醉人，但是回味起来有点淡淡的酸苦。”
    nbsp将酒糟倒进锅里后。
    nbsp陈尔又切了两块手掌大的羊肉进锅里，都切得很小块，大约只有拇指大小。
    nbsp“现在该放的食材都放得差不多了。”
    nbsp“山药、莲藕、黄芪、羊肉、酒糟。”
    nbsp陈尔伸出一根手指，“现在要放的食材还差一样。”
    nbsp窦一通就抱来了一只酒坛子来。
    nbsp陈尔拍了拍圆鼓鼓的坛肚子，然后拔掉酒塞子。
    nbsp深吸一口酒香，点了点头。
    nbsp“这是即墨老酒。”
    nbsp“刚刚的酒糟就是即墨老酒的酒糟。”
    nbsp陈尔就抱着酒坛子，满满当当地倒了一大半的酒进去。
    nbsp将里面的食材全部淹没，直到看不见半点为之。
    nbsp“即墨老酒就是今天的秘密食材二。”
    nbsp锅里已经装快要装满了。
    nbsp所有的食材都被压在了锅底，厨房里只能闻到浓郁的黄酒香气。
    nbsp“黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于华夏，且唯华夏有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，华夏人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。”
    nbsp“即墨老酒是黄酒中的上佳品种。”
    nbsp“具有色泽瑰丽、气味馥郁、香型独特、性质温馨、质地醇厚等特点。”
    nbsp陈尔把锅盖子盖上，然后将锅端上了炉子，开小火慢炖。
    nbsp“因为食材中加了黄酒，所以只能用小火，不然酒香挥发得太快了，这锅食材也就跟着废掉了。”
    nbsp陈尔看了眼时间。
    nbsp“半个小时到了，羊肉汤里可以放百合花瓣了。”
    nbsp陈尔端着一小篮子百合花瓣走到煮着羊肉汤的炉子边。
    nbsp一把揭开锅盖，一大股浓郁的白烟就飘了出来。
    nbsp就像连下了一两个月小雨的江南小镇。
    nbsp雾气弥漫，轻烟笼罩。
    nbsp好像就连空气中的香味都带上了淡淡的湿气。
    nbsp陈尔抓起一把百合花瓣，伸手穿过面前浓浓的雾气，百合花瓣沾上一层薄薄的雾水，然后像被雨点打落一样，纷纷扬扬地落进锅里。
    nbsp将花瓣都放进锅里后，陈尔也不搅拌，直接盖上了锅盖。
    nbsp然后伸手指着桌子上的那碗煨面和一碗黄澄澄的油道，“这两样东西得等到快煮好的时候才放。”
    nbsp窦一通端起那碗黄澄澄的油，嗅了嗅，却被呛了一把。
    nbsp“师傅，这油好骚……”
    nbsp好骚的油，这是什么形容词。
    nbsp“

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