第五十一章 因为它比较大[1/2页]

天才一秒记住本站地址：[乡村小说]https://m.xcxs8.com最快更新！无广告！

    关于菊花肉的做法，目前流传较广的有两种。
    nbsp而陈尔并没有打算按照那两种方法来做。
    nbsp陈尔打算结合一下两种做法，再稍加改动。
    nbsp猪肉片在炒之前要先蒸熟，可以保证口感更加鲜嫩。
    nbsp蒸笼里先铺上一层菊花花瓣，再把切成薄片的猪肉铺上。
    nbsp蒸五分钟后取出肉片，用冷水过滤一次，放在盘子中备用。
    nbsp大铁锅烧热后倒入菜籽油。
    nbsp等油烧热后，把切好的姜丝蒜泥倒进去爆炒，然后放肉片。
    nbsp姜蒜在锅里发出浓烈的香气，肉片一放进去，马上就被这股香气紧紧包裹住了。
    nbsp陈尔手里的锅铲迅速地翻炒着。
    nbsp香气越来越浓，肉香也马上出来了。
    nbsp陈尔舀起一勺芡粉汁均匀地洒在锅里。
    nbsp然后又翻炒了几下，才倒入新鲜的菊花花瓣。
    nbsp“菊花倒进锅里后要迅速翻炒，手不能停！”
    nbsp“同时也要默默在心里计算时间，来回翻炒十次，就必须放盐起锅了。”
    nbsp菊花花瓣在锅里沾染了芡粉汁，变得有些粘稠，纷纷粘在了雪白的肉片上。
    nbsp雪白的肉片上包裹了金黄色的花瓣，就像无意中从菊花枝头滚落下来的霜块一样，翻过几朵菊花，再跌在地上，就沾满了新鲜的菊花。
    nbsp陈尔抄起铁锅，将锅里的菊花肉片倒进盘子里装着。
    nbsp餐盘里还冒着丝丝的热气，菊花花瓣此刻属于半熟的状态。
    nbsp色泽依然鲜嫩饱满。
    nbsp陈尔很满意这个色泽。
    nbsp“做这道菊花肉片的关键就在于把握。”
    nbsp“菊花的花瓣不能炒得太熟。”
    nbsp“太熟就会失去菊花鲜嫩的口感，颜色也不好看。香气也会跟着大大折扣。”
    nbsp“但是，同样的，也不能太生。太生的菊花吃起来会有苦涩的味道，吃多了会妨碍口感。”
    nbsp所以在做这道菊花肉片的时候，需要全神贯注，紧紧盯着锅里的菜。
    nbsp什么时候放菊花花瓣，要翻炒多久，翻炒的力度有多大，还有火候等，都需要仔细把握。
    nbsp陈尔道，“这道菜算是家常菜，大家可以自己试试，吃起来口味清新，很适合吃腻了大鱼大肉的人群。”
    nbsp晴天：“这样看来，这道菜一点都不适合我们这些吃土人群……”
    nbsp陈尔摇头，“吃土人群也非常适合。”
    nbsp“你看，你们吃了土，肚子里就有土，再吃这道菊花肉片，然后往太阳底下一站，还能直接开一朵菊花出来。”
    nbsp晴天：“……我竟然无法反驳……”
    nbsp茶叶蛋入侵地球：“太可怕了，谁要长两朵菊花……”
    nbsp陈尔：“……”
    nbsp其他人：“……”
    nbsp陈尔清了清嗓子。
    nbsp“关于菊花的菜，就做到这儿了。”
    nbsp“接下来主播要做的是荷花羹。”
    nbsp荷花的食用历史也很悠久了。
    nbsp荷花的花朵、叶子、根茎都可以食用。
    nbsp今天这道荷花羹就是要把这些可以食用的部分都一网打尽。
    nbsp“荷花羹不仅是要食材取自荷花，就连煮羹汤的水也要源自荷花。”
    nbsp采用荷花和荷叶上的露水来烹煮羹汤，煮出来的羹汤才会花香袭人，清雅自然。
    nbsp陈尔和窦一通一起把需要的莲藕、莲子、荷花花瓣、荷叶全都清洗干净。
    nbsp然后又抬来一只大坛子。
    nbsp陈尔拍了拍大坛子，“今天做的这道荷花羹，就不用其他的锅了，改用这只大坛子来煮。”
    nbsp窦一通很好奇，摸了把坛子，仔细感觉了一下手感。
    nbsp“这是瓦制品？”
 &n

第五十一章 因为它比较大[1/2页]

『加入书签，方便阅读』