第六百九十四章 火锅的门道[2/2页]

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    这有什么特别的吗？”
    “当然，首先是牛油底料在炒制的过程中几乎全部脱水，吃的时候先从脱水状态变为吸饱水份的形态，然后再通过水份慢慢释放香味到汤汁中，这个过程大概需要30分钟左右。
    其次，重庆老火锅讲究油多水少，油水比例一般在7：3左右，煮的时间长了，水份挥发，水中的香味物质浓度不断上升，香味和味道就越来越浓了，直观的感觉就是越煮越香，越煮越好吃。
    另外就是川系火锅独特的麻辣口感，《食物口味调查报告2017》中提到，人类天生对三种味道最敏感，依次是甜、咸、辣。这也是为什么小孩子不分国内外都喜欢吃糖的原因。
    而这其中，咸用来提味，辣可以开胃，而麻和辣结合之后更能让人增加食欲，川系火锅最大的特色就是麻、辣、鲜、香。所以对比之后，自然会更胜一筹。”
    凌云的一席话，又让冯磊听的羡慕不已，要论技术，他最佩服的自然就是偶像马天瑶。可要论学识，凌云此刻俨然已经变成了他的第二偶像。
    他只恨没带本子和笔，不然非得记下来回去好好研究研究。
    聊完火锅之后，众人都不再说话，排着队缓慢前进，138支队伍，大几百厨师，移动的速度实在过于缓慢。
    而与此同时，世界厨神大赛的现场直播，已经在全球各国最热门的电视、网络、论坛等平台开通了在线直播。
    在华夏，一个月前就因为华夏厨艺挑战赛的缘故，世界厨神大赛的热度就被炒起来了，此刻在企鹅直播平台上，直播刚一开始，就有数百万人同时在线观看。
    全国的各大烹饪学院更是集体给学生放假，组织观摩学习。
    直播间里，弹幕评论满天飞。
    “开始了开始了，快找找，咱们国家谁去参加了。”
    “快看，1分38秒，大屏幕上有五星红旗，是马天瑶！”
    “虽然我不喜欢她，但还是希望她能为国争光！”
    “大华夏万岁，马天瑶加油，让外国人知道什么叫华夏美食！！！”
    ……
    此刻直播镜头正好是所有国家的厨师进入后面食材间的画面，天云烹饪技术职业学院的体育场内，上万名学生盘膝坐在地上，正在静静的观看。
    突然，一个男生猛的站起来，指着镜头高声呐喊。
    “我曹，暂停，暂停！这是我们班的冯磊啊，是冯磊啊！！！”
    在天云烹饪技术职业学院，冯磊无疑是明星学生，可后来冯磊迟迟没有找到实习酒店，让学校所有人都嘲笑了好久，人就这样，往往最喜欢看那些从高处摔下来的人的热闹。
    可现在，众人看到冯磊竟然穿着白色的厨师服出现在了镜头里，一个个直接就傻了。
    一个实习厨师，半个月时间摇身一变，竟然代表着华夏去摩尔参加世界厨神大赛，这是什么情况？
    就连学校的范校长也懵逼了好半晌，连忙让人把视频拉回到5分32秒。
    冯磊的镜头……不，严格来说应该是个大镜头，冯磊只是刚好这时候扭头看向了摄像机被恰好拍到了，而且也仅仅只有半秒。
    可就这半秒已经足够了！！！

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