第55章我就想安安静静过个年[1/2页]

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    卤猪头需要半天备料，真正开卤却只要不到两个钟头就能完成。
    几个小的这几天放假，孙铮这里又管饭，又好玩，哪里舍得离开。
    孙铮乐得轻松，指点着几小将泡过几轮水的猪头，起锅焯水，又用冷水清洗，然后入卤料锅慢火卤煮。猪蹄也捎带着一起卤。
    卤锅转上小灶，醒好的发面揉团搓条，厚厚抹上油酥，搓圆压扁，小擀杆刷刷滚几下，做成一只长条状的油酥饼胚，灶换上平底鏊子，火烧的发烫，重重的刷一层油，饼胚往上一摆，滋啦一声轻响，一股油香顿时爆开。
    袁方和马德彪同时动鼻头，对视一眼，苦笑不已，这位爷，真是富家子弟！过日子都照这么个造腾法，金山银海能吃几天？难怪李雪娟不让他进厨房，这得是人家脾气好，换个厉害婆娘，不得把脸给挠破了？
    难怪他不愿意加入咱们队伍。习惯了这样过日子，怎么受得了咱们那种清贫？幸亏现在是友好合作，不然光是蹭这顿饭，都够得上犯错误！
    一锅油酥馍翻两次就熟，用竹编小篮子装了摆上桌。
    袁、马二位这时候是真的心猿意马，也不客气，一人捧一个就开整。桌上的咸菜、油泼辣子都不用碰，光是油酥馍本身的油、盐，就已是难得美味。
    两人嚼的开心，几个小的看的肚子直叫。
    孙铮抬腕看表，得，这一阵折腾已经过了四五个小时，又该开饭了。
    给几个小的使个眼神，第二锅馍很快出锅，卤锅里扯出猪头，挑一块肥瘦相间的腮边肉切下，案板上剁成碎末，馍馍从中劈开，肉末狠狠填进去。
    正宗腊汁肉夹馍，三小每人一只，捧在手里吃的吱吱响。
    马德彪直翻白眼：“你不是说腊汁锅子得到晚上才好吗？”
    孙铮点头：“对呀，现在还没好呐！不过不妨碍吃两口嘛。”
    这这这……
    袁方笑的不行：“你就别逗老马了，没看他为吃口肉连早饭都没吃？”
    孙铮忍着笑，又给这两个夹馍。
    马德彪边嚼边埋怨：“我就知道心急吃不到好东西，咋就管不住这张嘴哩！嗯，真香！哎呀，你说腊汁肉，我还当和腊肉一样，做好了挂着过年吃呢。”
    孙铮道：“都差不多，目的都是为了更长时间的保存食物。”
    忙活一通，猪头卤透，拎出锅，一股勾起馋虫的肉香顿时将厨房填满。
    老马很羡慕的看着孙铮忙活：“要不说咱是穷命哩，刚撑的翻白眼，闻到味又不行了……老袁，咱赶紧走，再不走要丢人了。”
    送走两个的，又给三个小的每人装几个油酥馍，用油纸包严实，装在竹提篮里带回学校去，给同学们尝个味。
    猪头肉整张剥下来，耳朵、口条单理，猪脸根据形态切成几分，碎肉在内，肉皮在外卷成圆柱，用保鲜膜紧紧的裹上，铁盘里摆整齐，再用另一只铁盘扣住，上面重重压上块石板。
    冬季结冰的环境，露天放置一夜，再取出来，就是完全辨认不出本来面目的上等美味。
    脑花用小碗装了，吃的时候上锅热一热，洒点葱花就和豆腐脑差不多。
    哎呀，哈哈，想不到，咱也有做美食家的潜质！
    黄昏时分，李雪娟和李亚娥姐妹回来，孙铮捧出热腾腾的炖猪蹄，然而，并没有得到想象中的表扬。
    “你喂猫呐？这东西哪有肉，急死个人！赶紧弄碗面，把这汁拌点就行……”
    我特么……就这还是两个户人家出来的，搞了几年革命，身份变了不说，连眼光也没了？
    一怒之下，孙铮再下厨房，翻出两个人头碗。这是西北牛羊肉泡馍馆用的堂食碗，平常人家很少用到。
    不就是想吃面嘛，满上！
    搞了两碗油泼面端上来，两个傻姐吃的连话都顾不上说。呼噜噜，光听动静，就能明白为啥有个词叫女汉子。
    三下五除二，人头两碗面就全被刨进肚。看那架势，连碗底一点油汁都恨不得舔干净。
    孙铮瞠目结舌，吃完了？吃那么急……别撑出个好歹啊！
    两人打个嗝，互相看一眼，重重坐回壁炉前

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