第406章 如何收场[1/2页]

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    季妧给了洪掌柜一个稍安勿躁的眼神。
    待喧闹的场面稍稍平静下来，这才走到台前。
    “很感谢大家替我发声，但大厨质疑的也没错，赢就要赢的光彩。既然他觉得我胜之不武，那g脆第三轮我俩全都用调料，真正公平公正的b一次。”
    “好！跟他b！”
    下方欢呼雷动，有起哄的，有鼓掌的，还有催促的。
    “快点吧，别磨蹭了……”等着吃呢，不知道这回又是什么好吃的。
    第三道菜要稍微复杂一点——火爆腰花。
    在季妧看来勉强算得上是道y菜，不过邺yAn各大酒楼几乎没有用之作为食材的，就连一些路边摊也不大喜欢用。
    大厨说主要是因为腥臊味很难去掉，异味去不掉，也就很难入口，而且猪腰子这东西是廉价之物，实在登不了大雅之堂。
    起初他对季妧选择这道菜作为压轴，也是有所疑虑的。
    节约成本可以理解，但也不能本末倒置，万一大家不喜欢吃，岂不功亏一篑？
    季妧也没有多做解释，只在昨天下午回村之前去了趟洪福饭馆，亲自演示了一遍给他看。
    他亲看亲尝之后，再没有疑虑。
    为了今天不出纰漏，直练了一通宵。好在这东西跟不要钱似的，要是猪肉羊肉，只怕得心疼Si。
    取一个腰子，按季妧所教，将之从中间剖开，撕去表皮并去掉腰臊。
    在片开的一面斜切花刀，每三刀一段，用盐、酒、白糖、醋和稍许芡粉码味。
    起一个八成热的混合油锅，放入花椒、g辣椒以及姜片和蒜片炒香，跟着把码好味的腰子丢下去。
    腰子下锅受热后，豁口很快卷曲成麦穗状，迅速爆炒，加入盐、五香粉等调料调味，临出锅时再撒些蒜苗段。
    季妧那边差不多也是同样的流程。
    腰子洗净，去皮去腰臊，现剞花刀现码味，起油锅、爆香……
    稍有不同的是，她用酱油、醋、汤、糖、h酒和芡粉兑成了芡汁。
    下腰花快炒后，跟着下经水焯过的小青菜一同翻炒，最后下芡汁，迅速炒转，起锅上桌。
    两边几乎同时装盘，不过这次没有分别摆放，而是采用了糊名混放的方式，将两人的菜搁在同一个托盘上，试吃的人也不知道具T是谁做的。
    腰花要趁热吃，一凉就不好吃了。所以这次多找了几个人，分好几个方向，同时端着托盘下去给大家试吃。
    老饕一马当先，以迅雷不及掩耳之势夹了一块塞进嘴里，被烫的直x1溜也不管了。
    那些没抢到的就拽着他问怎么样。
    老饕一个劲儿点头，根本顾不得说话。
    JiNg湛的刀工，恰到好处的火候，尤其腰花经爆炒之后，口感脆nEnG滑润、清鲜爽口，最难得的是，一点异味和腥臊味都没有！
    啊啊啊啊！还要吃！
    老饕甩开扒拉他的人，开始去扒拉别人，然而等拼Si拼活闯进包围圈，盘子都已经光了。
    

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